Диета 5 таблица продуктов меню принципы диеты

Диета № 5: Столы, меню и принципы питания.
Диета 5 стол - это один из специализированных методов лечебного питания, созданный доктором М. И. Певзнером. Он идеально подходит для людей, страдающих неострыми заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей.
Эта диета не предполагает ограничения килокалорий, но значительно сокращает присутствие в меню жиров и продуктов, содержащих "плохой" холестерин. Однако разрешается употребление большого количества овощей и сладких печеных или вареных фруктов. Категорически запрещены такие способы приготовления пищи, как жарка на сковороде или во фритюре.
Содержание:.
Принципы диеты № 5 Адаптация Что можно есть на диете № 5? Что нельзя есть на диете № 5 Что нельзя есть на диете № 5 Меню на неделю Интересные рецепты Стол № 5А Стол № 5Б Стол № 5П (1) Стол № 5П (2) Стол № 5ГА Стол № 5Щ Стол № 5Ф или 5Л/Ф Стол № 5Ф 5Р Стол для детей № 5 Плюсы и минусы Стол № 5 Рекомендации диетологов Отзывы и результаты.
Принципы диеты № 5.
Цель диеты - снизить нагрузку на печень и желчевыводящую систему путем введения в организм здоровых продуктов.
Основные принципы диеты №5:.
Достаточное количество углеводной и белковой пищи в меню. Сократите количество жиросодержащих продуктов. Разрешенными способами тепловой обработки продуктов являются варка и тушение. Редко печет еду. Следует протирать только продукты, богатые клетчаткой. Если на мясе есть прожилки, его необходимо нарезать на мелкие кусочки. Жареная пища строго запрещена. Не употребляйте продукты, содержащие пурины и щавелевую кислоту. Нельзя включать в меню блюда, которые повышают газообразование в кишечнике. Это продукты, содержащие грубую клетчатку, экстрактивные вещества, вызывающие образование пищеварительных соков. Количество соли в рационе должно быть ограничено; пищу следует употреблять не менее 4-5 раз в день. Порции должны быть небольшими. Воду следует пить натощак.
Показания.
Диета 5 стол является лечебной диетой и имеет определенные показания.
Заболевания печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей без стадии ухудшения. Цирроз печени. Холелитиаз. Хирургическое вмешательство для удаления желчного пузыря.
Что можно есть на диете №5 .
Ежедневный рацион включает в себя употребление продуктов, соответствующих определенной калорийности и химическому составу.
Белок не более 100 г. Из них половина белка должна быть растительного происхождения, а другая половина - животного. Липиды 90 г или менее. Кроме того, на долю растительных жиров должно приходиться около 30 %. Углеводы не более 450 г. Не менее 1,5 литров воды, но можно и не больше; не более 3000 ккал. Для уточнения количества килокалорий требуются отдельные расчеты. Содержание соли не более 10 г.
Гепатопротекторные препараты, например, Эссенциале Форте или Калсила, можно принимать во время еды, чтобы обеспечить полноценную работу печени.
Продукты, которые можно употреблять во время диеты, № 5:.
Чай с молоком не густой. Чай можно подсластить, но он не должен быть слишком сладким. Помимо сахара, в чай можно добавлять мед. (Норма сахара и меда - до 70 граммов в день) Шиповник в виде отвара. Значительное количество овощных и фруктовых соков. Протертые компоты из сушеных и свежих фруктов. Желе. Кисель и фруктовые напитки с небольшим добавлением сахара.
Супы (основные блюда).
Овощной суп с картофелем, кабачками, тыквой и морковью. Суп из крупы с гречкой, манной мукой и рисом. Супы можно готовить с лапшой. Суповая заправка: сметана 10 г или сливочное масло 5 г. Фруктовые супы. Молочный суп с макаронами. Вегетарианский борщ. Сицилийские овощи. Свекла. Суп с пыреем.
Вязкая пюреобразная каша с гречкой, овсянкой и рисом. Кашу можно готовить на воде или на молоке (молоко разбавляется на 50% водой). Блюда из круп: запеканки, суфле, пудинги. В блюда можно добавлять творог и вермишель. Плов с сухофруктами. Мюсли без запрещенных добавок. Овсяные хлопья. Булгур, кускус. Каша из пшена. Льняное семя.
В пасту можно добавить любой продукт из списка разрешенных продуктов.
Мясо и мясные продукты, рыба.
Красное мясо. Мясо птицы без кожи: разрешается использовать мясо курицы и индейки. Мясо можно готовить на пару, варить, измельчать или рубить (для приготовления котлет, пюре, кнелей, суфле). Если мясо нежное, его можно приготовить одним куском. Молочные сосиски можно есть в небольших количествах. Рыба с низким содержанием жира: мерлуза, минтай, судак, тунец и треска. Рыбу можно отварить или приготовить на гриле (после отваривания). Рыбное филе можно использовать для приготовления фрикаделек, кнелей и суфле. Рыба не может быть включена в меню более трех раз за семидневный период. Свежие устрицы. Кальмары и креветки могут быть включены в меню в небольших количествах. Пельмени с куриным фаршем и телятиной. Единственный способ приготовления пельменей - отварить их. Отварное и запеченное мясо лошади. Отварите или приготовьте на пару куриную грудку.
Хлеб из отрубной или ржаной муки; сухой хлеб из муки 1-го и 2-го сорта. Руски. Печенье: бисквитное и несладкое сухое. Сухое печенье. Пшеничные ломтики. Хлеб без химических приправ. Бран.
Молочные продукты, молоко и продукты на основе молока.
Сметана имеет низкую жирность. Небольшое количество мягкого сыра. Кефир, ацидофильное молоко, творог, коровье молоко, жирность продукта не должна превышать 2%; максимальное суточное количество - 200 мл; из творога можно готовить ленивые вареники, запеканки и пудинги. Свежий йогурт. Небольшое количество сыра фета. Йогурт без искусственных добавок.
Картофель, цветная капуста, пекинка, сквош, кабачки, морковь и свекла. Эти овощи можно варить, тушить или запекать. Морковь и свеклу можно употреблять в сыром виде. В небольших количествах в меню могут быть включены разнообразные салаты, в том числе айсберг, кукурузный и романо. Болгарский перец можно употреблять в небольших количествах. Морская капуста. Авокадо. Небольшое количество томатов. Если заболевание находится в острой фазе, их исключают из меню. Брокколи и сельдерей, отварные или приготовленные на пару.
Мягкие, сладкие яблоки. Можно есть сырым, запеченным или измельченным. Бананы, но не более одного. В день. Сухофрукты и фруктовые компоты. Муссы и желе. В меню может быть включено небольшое количество ручных гранат. Пациентам с гемохроматозом не следует есть гранаты. Чернослив. 2 арбуза в день. Сушеные дыни и папайи. сушеные абрикосы. Эти фрукты добавляют в небольших количествах в салаты. В чистом виде они запрещены к употреблению. Фруктовое пюре разрешено по таблице № 5.
Масло не более 10 г в день. Рафинированное растительное масло (20-30 г в день). Масло используется в качестве заправки для салатов. Оливковое масло можно принимать в небольших количествах.
Рекомендуется одно вареное яйцо в день.
Овощной салат с заправкой из растительного масла. Свежеприготовленная кабачковая икра. Нежирная сельдь, слабосоленая. Морская рыба после предварительного приготовления. Фаршированная красная рыба . Салат из морепродуктов Отварное мясо. Винегрет с разрешенными овощами. Квашеную капусту предварительно очистить от соли .
Приправы и соусы.
Фруктовые соусы с мукой. Не предварительно обжаренные. Молочный, овощной и сметанный соус. Содержание соли не более 10 г/день. Укроп и петрушка. Ванилин и корица. В блюда можно добавлять небольшое количество соевого соуса.
Фрукты и ягоды в вареном и печеном виде. Основные требования: не должен быть кислым. Компоты из сухофруктов. Желе, кисели, муссы. Мармелады. Кондитерские изделия с какао и без шоколада. Лучшее варенье в чае или во фруктовых напитках. Варенье не слишком сладкое и не слишком кислое. Вареники с картофелем, капустой и ягодами. Тесто готовится из воды и муки и слегка подсаливается. Леденец; один пряник в день. Шоколадные изделия запрещены. Турецкое лакомство и нуга без орехов. Карамель, мягкая, без семян, кунжута или орехов. Печенье, но не более одного в день.
Что нельзя есть во время диеты №5?
Черный кофе и какао. Все газообразные, холодные напитки. Любые алкогольные напитки, даже в небольших количествах. Шоколад. Сывороточное молоко. Промышленные соки. Кэроб.
Рыбные супы. Мясные соки. Грибной суп. Суп "Свива". Суп со шпинатом Фасолевый суп. Хлебные крошки.
Макароны и паста.
Паста с жирными соусами. Макароны с добавлением продуктов из запрещенного списка. Паста с острым томатным соусом.
Жирное мясо, птица и рыба.
Язык, печень, почки. Сосиски. Копченые продукты. Мясные и рыбные консервы. Все животные и кулинарные масла. Копченая и соленая рыба. Жирная рыба: форель, лосось, сом, осетр, карп и т.д. Черная и красная икра. Суши. Крабовые пирожки.
Слоеные и кондитерские изделия. Пончики, обжаренные в масле. Блины. Свежеиспеченный хлеб. Крекеры из сладкого теста. Жареные пирожки.
Молоко и молочные продукты.
Соленый сыр. Сливки, 6% молочного жира. Сыворотка.
Маринованные овощи и грибы.
Грибы, кукуруза, шпинат, ревень, свинорой, редис, редька, баклажан, спаржа. Чеснок, зеленый лук. Болгарский перец после термической обработки. Горькие, кислые и пряные салаты и зелень, включая цикорий, шпинат, петрушку, рукколу и фризе. Хотя эти компоненты можно использовать в качестве гарниров к салатам или для придания аромата блюдам. Однако их количество должно быть сведено к минимуму. Томатная паста.
Ягоды и кислые сорта фруктов. Любые орехи. Семена подсолнечника. Лимоны. Имбирь.
Говяжий, бараний и свиной жир. Все кулинарные масла.
Колбасы и копчености. Жирные и острые закуски. Уксусный имбирь. Оливки и маслины. Все консервированные продукты. Сушеные помидоры. Консервированные артишоки.
Соусы и приправы.
Кетчуп и майонез. Горчица и хрен. Перец. Уксус. Ацтеки. Все специи.
Все сладости с шоколадом. Кремовые кондитерские изделия. Мороженое. Халва. Жирные десерты. Жевательная резинка. Батончики мюсли. Закуски на основе кунжута. Попкорн. Гематогены. Какао. Вафли. Чакчак. Шербет. Сгущенное молоко. Семена. Кодзикаки.
Меню стола №5 на эту неделю.
Представленное меню отличается тем, что оно составлено экспертами и является максимально сбалансированным. Организм получает все необходимые витамины и минералы, но не перегружает больные органы.
Ешьте понемногу за раз и хорошо проваривайте бульон. Если для приготовления используется жесткое мясо, его необходимо предварительно разрезать на мелкие кусочки.
Пища не должна быть приготовлена слишком горячей или слишком холодной. Вечером, перед отдыхом на ночь, можно выпить кефир 1% жирности или суп из шиповника. Травяные чаи и лечебная минеральная вода также разрешены.
Первый прием пищи.
Основной прием пищи.
Последний прием пищи.
Овсяная каша с сухофруктами, легкий чай с молоком.Второй завтрак: 200 г овощного или фруктового сока.
Овощной суп, тушеное куриное мясо, компот из сухофруктов.
Отвар шиповника, печенье.
Картофельное пюре, рыбные котлеты, ягодный сок.
Паровой омлет, легкий чай с молоком. 2-й завтрак: овощной или фруктовый сок.
Вегетарианский борщ, голубцы с красным мясом, студень.
Яблочное пюре, овсяное печенье.
Хрупкая гречневая каша, овощной салат, суп из шиповника.
Вареный рис, легкий чай с молоком.2 Завтрак: овощной или фруктовый сок.
Гречка, паровые фрикадельки, компот овощной суп.
Плов из отварного мяса, вареная свекла, легкий чай с медом.
Овсяный суп с молоком, вареное яйцо, некрепкий чай с молоком.2-й завтрак: овощной или фруктовый сок.
Тушеная индейка, картофельное пюре, тушеная свекла, персиковый сок.
Сухое печенье, нежирный кефир.
Тушеная гречка, салат из свежей моркови, легкий чай с медом.
Молочный суп с лапшой, молочный чай.2 Завтрак: овощной или фруктовый сок.
Картофельный суп, отварная рыба, свекла, тушеная в молоке, желе.
Свежее свернувшееся молоко или кефир.
Картофельное пюре, отварное красное мясо, легкий чай с медом или вареньем.
Каша на соевом молоке, вареные яйца, светлый чай с молоком.2-й завтрак: овощной или фруктовый сок.
Вегетарианский суп, куриная котлета с тушеной капустой, суп из шиповника.
Обезжиренный творог с йогуртом или кефиром.
Молочная каша из зерновой смеси, некрепкий чай с вареньем.2-й завтрак: овощной или фруктовый сок.
Овощной суп, лапша с курицей, яблочный компот.
Ленивые вареники с творогом и сахаром, некрепкий чай с медом.
Интересные рецепты.
Рецептами пятого стола могут пользоваться не только люди, страдающие заболеваниями печени или желчного пузыря, но и те, кто хочет разнообразить свое меню вкусными и полезными блюдами. Существует множество интересных способов приготовления завтрака, обеда и ужина, чтобы во время диеты вы могли есть вкусную и разнообразную пищу.
Овощной суп с кабачками.
Для приготовления супа вам понадобится следующий набор продуктов
Картофель - 0. 3 кг. кабачок - 150 г. морковь - 00 г. растительное масло - 3 ст. ложки. 1 л воды и морковный сок.
Очистите цуккини и морковь, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в растительном масле. Картофель нарезать кубиками и отварить, добавить морковь и кабачки и отварить с добавлением соли. Перед подачей влейте в суп морковный сок.
Смешанный овощной суп Рецепт.
Для приготовления блюда вам понадобится следующий набор продуктов
Овощной суп - 0,3 литра. Картофель - 2 клубня. Морковь - 1 кабачок - 30 г Масло растительное - 2 ст. л.
Картофель и цуккини нарежьте кубиками, морковь натрите на терке и поставьте вариться. Помидоры также соскабливают с помощью терки для приготовления кашицы. Доведите суп до кипения и варите до полной готовности овощей. В конце приготовления влейте в суп растительное масло. Доведите до кипения и варите еще 5 минут.
Борщ.
Для приготовления блюда вам понадобится следующий набор продуктов
Свежая капуста - 70 г свекла - 2 шт. Картофель - 3 шт. морковь - 2 шт. растительное масло - 3 ст. л. сметана - 10 г сахар - 1 ч. л. овощной бульон - 0. 25 л.
Свеклу натрите на терке, а все остальные овощи нарежьте мелкими кусочками. Отварите свеклу вместе с морковью и добавьте ее в суп, в котором уже есть картофель и капуста. В конце приготовления добавьте в борщ сахар. Через несколько минут выключите бульон и дайте ему завариться. Перед подачей добавьте в тарелку сметану.
Омлет на пару.
Жареные яйца не следует употреблять во время пятой диеты, их можно приготовить другим способом. Отличное решение - паровой омлет. В первые несколько дней после операции можно употреблять в пищу только яичные белки или перепелиные яйца. После начального периода реабилитации можно употреблять один яичный желток в день.
Для приготовления парового омлета необходимо отделить желтки от белков и взбить последние. Затем добавьте в белок соль и молоко. Поместите полученную смесь в двойной котел на 20 минут. Перед подачей на стол блюдо можно украсить зеленью.
Капустные голубцы с мясом и рисом.
Голубцы - это блюдо, разрешенное к употреблению в соответствии с диетой пятого стола, но его необходимо правильно приготовить.
Вам понадобится следующий набор продуктов
Перекрутите мясо в мясорубке и отварите капустные листья. Залейте рис кипятком и настаивайте в течение 20 минут, затем слейте воду. Мясо сочетается с рисом, растительным маслом и зеленью. Полученный фарш выкладывается на капустные листья и заворачивается, образуя конверт. Листья раскладывают по казану, заливают водой и варят до готовности.
Запеканка из лапши и мяса.
Для приготовления блюда вам понадобятся следующие продукты
Лапша с говядиной - 80 г белка из 1 куриного яйца. 5 г сливочного масла
Отварите лапшу, отварите мясо и нарежьте его мелкими кубиками. Добавьте растительное масло в яйца и смешайте с фаршем перед добавлением лапши. Готовьте запеканку на пару.
Пудинг с творогом.
Для приготовления этого вкусного десерта вам понадобятся следующие продукты
Творог - 120 г. Молоко - 60 г. Масло сливочное - 5 г. Крупа манная - 10 г. Белок из 1 яйца. Сахар - 2 ч.л.
Измельчите творог, а затем взбейте его в блендере. Добавьте белок и сахар в массу каркаде, а затем выложите в блюдо для гратена. Готовьте в духовке или на водяной бане.
Рисовая запеканка.
Для приготовления запеканки вам понадобятся следующие продукты
Творожный сыр - 0,2 кг. рис - 1 стакан. Яйца - 3 шт. Яблоки - 3 изюминки. Молоко - 2 стакана. Сахар - 2 ст. л. Сметана - ст. л. Сметана - 1 ст. л.
Смешайте молоко и воду в равных пропорциях и сварите рис в этой жидкости. Разомните творог, взбейте яйца с сахаром и нарежьте яблоки кубиками.
Смешайте все ингредиенты друг с другом, вымесите и выложите в блюдо для гратена. Смешайте одно яйцо со сметаной и выложите сверху запеканки. Поставьте блюдо в духовку на 20 минут (температура - 200°C).
Ягодное желе.
Подавать морс следует теплым. Для его приготовления понадобятся различные ягоды: вишня, малина, клубника, черника и т.д. На 2 л воды возьмите 2 ст. л. крахмала, 4 ст. л. Сахара.
Перед приготовлением хорошо промойте и обсушите ягоды, залейте водой и доведите до кипения. Затем добавьте в желе предварительно разведенный крахмал и варите, пока напиток не загустеет.
Теплый суп с овсянкой.
Для приготовления супа овсянку нужно хорошо промыть, сварить и процедить, но крупу промывать не нужно. Процеженный суп снова доведите до кипения и добавьте небольшое количество соли. В конечном продукте не должно быть крупинок зерна, а его консистенция напоминает крем.
Сливочный суп с цветной капустой, гренками и рисом.
Для приготовления супа-пюре цветную капусту и картофель необходимо отварить и просеять, отделив от капусты несколько мелких соцветий.
После того как рис проварится не менее часа, сделайте пюре и смешайте его с капустой. Добавьте в суп белый соус, масло и гренки и гарнируйте соцветиями капусты. После того как острая фаза заболевания пройдет, овощи можно мелко нарезать, а не делать из них пюре.
Суп из савойской капусты .
Для приготовления капустного супа картофель и морковь должны быть мелко нарезаны. Все овощи, кроме картофеля, следует варить в воде с небольшим количеством масла.
Отдельно доведите до кипения воду, добавьте в нее картофель и полученную овощную смесь и варите 15 минут. Савойская капуста добавляется за 5 минут до окончания приготовления. Добавьте в суп соль и доведите до кипения. Перед подачей на стол можно выложить на тарелку несколько кусочков отварного красного мяса.
Путассу и овощи.
Отварите картофель до полуготовности, нарежьте цуккини и морковь. Разложите их на блюде для выпечки. Сверху укладываются овощи из филе путассу. Запекайте в духовке, пока на рыбе не образуется корочка.
Таблица № 5A.
Показания к применению :
Хронический панкреатит.
Диетические характеристики. Диета сбалансирована. Она включает умеренное ограничение жиров, ограничение содержания соли, химических и механических веществ, стимулирующих слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта.
Исключаются диетические продукты, способствующие брожению и гниению в кишечнике и выработке желчи. Поэтому продукты, содержащие большое количество органических кислот, экстрактов, эфирных масел, холестерина и пудинга, считаются "вредными". Жареные продукты запрещены. Продукты, исключенные из диеты: ржаной и свежеиспеченный пшеничный хлеб, первые блюда из мяса, грибные и рыбные супы. Жирные сорта мяса и дичи, цельное мясо, субпродукты, колбасы, копчености, консервы, соленая, жирная, жареная и тушеная рыба, икра. Жирное молоко, сливки, сметана, жирный кислый творог, острый и соленый сыр. Зерновые: просо, ломкие злаки, бобовые. Грибы, овощи: репа, капуста, редис, редька, редька, свисс, лук, чеснок. Кислые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды. Сладости: продукты, содержащие мороженое, шоколад, сливки и взбитые сливки. Специи и пряности; напитки: черный кофе, какао, газированная вода, холодная вода.
Способы приготовления: просто отварить или приготовить на пару. В меню могут быть включены свежевыпеченные блюда, но они не должны иметь твердой корочки.
Продукты должны быть протерты или мелко нарезаны. Зерна хорошо прожарены. Питаться следует небольшими порциями, не менее пяти раз в день.
Химический состав и энергетическая ценность.5A Количество жиров, белков и углеводов, рекомендуемое в рационе :
Углеводы - 350-400 г Белки - 80-100 г Жиры - не более 80 г, 20-25% овощи (если заметны симптомы несварения желудка, жиры ограничиваются до 5 г в день).
Максимально допустимое количество килокалорий в день составляет от 2350 до 2750 ккал.
Примерное меню на одну неделю диеты 5А.
Основной прием пищи.
Основной прием пищи.
Последний прием пищи.
Мясо, приготовленное в суфле.
Вермишель с сыром и маслом.
Минеральная вода как она есть. Кефир перед вечерним отдыхом.
Мясные котлеты в молочном соусе.
Салат с тертым яблоком и морковью.
Рыба нежирных сортов, приготовленная на пару.
Кисель на основе разрешенных ягод.
Чашка йогурта перед сном.
Овсянка, разбавленная молоком. Творожный сыр со сметаной.
Приготовленный рис.
Компот из сухофруктов.
Рыбный пирог на пару. Котлеты с молочным соусом.
Кефир перед вечерним отдыхом.
Паста с маслом.
Суфле из говядины.
Ленивые вареники со сметаной.
Куриные фрикадельки с картофельным пюре.
1 банан и 1 тертое мягкое яблоко.
Кефир перед сном.
Протертая каша с гречневой мукой и сливочным маслом.
Суп-пюре из картофеля и цветной капусты.
Салат из отварных овощей.
Кефир перед ночным отдыхом.
Паста с маслом.
Фрикадельки на пару.
Разбавленный молочный суп с вермишелью.
Карточный пудинг со сметаной.
Минеральная вода как она есть.
Тертый рис.
Красная рыба на пару.
Легкий чай.
Каша и овощной суп.
Вермишель с паровыми котлетами под молочным диетическим соусом.
Чизкейк со сметаной.
Таблица № 5B.
Диетический стол № 5В применяется при следующих заболеваниях
Острый гепатит. Острое течение холецистита. Цирроз на фоне умеренной органной недостаточности. Язва желудка на фоне гастрита, холецистита и гепатита.
Характеристики диеты. Диета Стол № 5Б не является физиологически полноценной и не имеет достаточного количества питательных веществ и энергетической ценности для удовлетворения суточных потребностей человека.
Она основана на принципах Диеты 5, но с дальнейшим сокращением углеводов и жиров. Пища готовится исключительно на пару, без добавления соли. Все изделия протираются.
Диету 5В следует употреблять небольшими порциями каждые три часа. Эта диета применяется только в больнице и длится не более шести дней. Затем пациенту назначается диета 5А.
На фоне диеты 5В пациентам следует назначать отвар шиповника из-за возможного дефицита витамина С.
В диете 5B используется следующее количество жиров, белков и углеводов в день.
Белка не более 80 г. 45 г белка должны быть животного происхождения. Не более 40 г жира. Можно употреблять не более 250 г углеводов; не более 1600 ккал в день. Потребление не менее 2 литров воды, независимо от приема пищи. Соль полностью исключается из меню. Температура блюда должна быть в пределах от 20 до 55 °C по Цельсию.
Примерное меню на день диеты № 5В.
Меню для диеты № 5Б следующее.
Завтрак № 1: манная каша, омлет из яичных белков и чай. Завтрак № 2: овощное суфле, компот. Основные блюда: суп с рисом, нежирное мясное суфле, печеное яблоко. Закуски: фруктовое желе, чай с молоком. Последний прием пищи: рыбное суфле, компот. Перед сном можно выпить стакан желе.
Таблица № 5Р (1)
Диетический стол № 5П применяется при следующих заболеваниях
Хроническое течение панкреатита, стадия ремиссии заболевания; необходимость нормализации функционирования поджелудочной железы, желчного пузыря; восстановление функций желудка, кишечника и печени после перенесенного заболевания.
Характеристика рациона питания. Основная цель диеты - уменьшить боль, вызванную панкреатитом. Структура меню снижает нагрузку на желчный пузырь и поджелудочную железу и не раздражает слизистую оболочку кишечника.
Диета является физиологически полноценной и имеет слегка ограниченное содержание жиров.
Пища готовится на пару или отваривается. Продукты должны быть измельченными и полужидкими.
Пациенты должны принимать его постепенно, не менее шести раз в день. Диета рекомендуется после обязательной лечебной голодовки.
Диета предполагает следующий суточный набор жиров, белков и углеводов
Не более 90 г белка, из которых 45 г должны быть животного происхождения; не более 80 г жира, из которых 1/3 часть - растительного происхождения; не более 350 г углеводов в день; не более 2100 ккал и не более 2500 ккал в день; не более 2500 ккал в день углеводов; не более 2500 ккал в день углеводов. Необходимо выпивать не менее 1500 мл воды, независимо от приема пищи. Соль ограничена максимум 10 г. Витамин А (ретинол) - 0,3 мг, бета-каротин - 10 мг, витамин В2 (рибофлавин) - 2 мг, витамин В1 (тиамин) - 1,3 мг, витамин В3 (РР, никотиновая кислота) - 6 мг, витамин С (аскорбиновая кислота)) - 150 мг. микроэлементы: железо - 30 мг. ключевые питательные вещества: Кальций - 0,8 г, Натрий - 3 г, Магний - 0,5 г, Фосфор - 1,3 г. Температурный диапазон подачи: 20-50 °C.
5P Примерное меню на день диеты (1)
В определенный день меню может выглядеть следующим образом
Завтрак № 1: белковый омлет на пару, клейкая и пюреобразная овсяная вода и чай. Завтрак № 2: фруктовое желе и чай. Основное блюдо: теплый рисовый суп, овощной суп, куриные клецки, ягодное суфле. Перекусы: творожное суфле на пару, суп из шиповника. Последний прием пищи: рыбное суфле, овощное пюре, компот. Перед сном: суп из шиповника и крекеры.
Таблица № 5Р (2)
Примечания по использованию. Эта диета рекомендуется пациентам, страдающим острым панкреатитом в стадии угасания или когда ухудшение состояния менее выражено. Возможно назначение пациентам с хроническим воспалением поджелудочной железы.
Характеристика рациона питания. Основная цель диеты - предотвратить рецидив заболевания. Он также направлен на восстановление нормального обмена веществ.
Во время диеты следует употреблять повышенное количество белковой пищи, но несколько ограничить быстрые углеводы и соль.
Не следует включать в меню продукты, содержащие экстрактивные вещества, и блюда, богатые грубой клетчаткой.
Основным методом термической обработки является пар. Продукты также можно варить, тушить или запекать. Если это необходимо, блюдо следует вытереть.
Пищу следует принимать небольшими порциями не менее пяти раз в день.
Применение таблицы 5P (2) следует продолжать в течение 8-12 недель. Если пациент начинает чувствовать себя плохо, этот стол отменяется, и пациент возвращается на предыдущий стол.
Суточная энергетическая ценность и химический состав продуктов в соответствии с блюдом № 5P (2) следующие
Количество белка не должно превышать 120 г, половина из которых должна быть животного происхождения. Количество углеводов не должно превышать 90 г, треть из которых должны составлять растительные жиры. Количество углеводов не должно превышать 350, а простых углеводов в день не должно потребляться более 40 г от этого количества. В день необходимо выпивать не менее 1,5 литров воды. Ограничение соли - не более 8 г в день. Витамины: витамин А - 0,4 мг, бета-каротин - 13 мг, витамин В2 - 2,6 мг, витамин В1 - 1,3 мг, витамин В3 - 17 мг, витамин С - 250 мг. основные питательные вещества: натрий - 4 г, кальций - 1,3 г, магний - 0,5 г, фосфор - 1,9 г. следовые количества Питательные вещества: железо - 35 г. Температура посуды должна быть от 15 до 60 °C.
5P Примерное меню на день диеты (2)
При редактировании меню вы можете сосредоточиться на следующих блюдах
Завтрак № 1: Пудинг на пару с творогом, молочная каша, чай. Завтрак № 2: отварной язык, чай, крекеры. Обед: овощной суп, бефстроганов, овощное пюре, компот. Закуски: разрешенное рыбное суфле, желе. Последний прием пищи: творог, куриные клецки, суп из шиповника. Перед сном можно выпить кефир.
Стол № 5GA.
Инструкция по применению. Стол № 5GA основан на меню обеденного стола № 5. Однако есть и некоторые различия.
Например, следующие элементы.
Плавленый сыр; яйца; морепродукты; мороженое; болгарский перец; квашеная капуста и все соленья. Фундук и арахис; семечки и кунжут; цитрусовые; клубника, малина виноград; персики, абрикосы, гранаты; облепиха; дыни; киви; манная крупа, пшено; молоко; фруктовые напитки, содержащие химические добавки; шоколад, торты, зефир и пастила.
Эти запреты объясняются тем, что диета является гипоаллергенной.
Особенности диеты. Гипоаллергенная диета позволяет организму выводить токсины и помогает уменьшить симптомы аллергии. Таблица № 5 С первого дня перехода на ГА человек начинает чувствовать себя намного лучше. Максимальных результатов можно достичь в сотрудничестве с аллергологом.
Суточный химический состав и энергетическая ценность меню следующие
Белки: не более 90 г белка в день, 45 г из которых должны быть животного происхождения; не более 80 г жира в день, 1/3 из которых - растительные жиры; не более 80 г белка в день, 1/3 из которых - растительные жиры; не более 90 г белка в день, 45 г из которых должны быть животного происхождения. Углеводы: не более 350 г углеводной пищи, при этом только 40 г должно приходиться на простые углеводы; максимальное количество воды в день - 2 л, но не более 1,5 л; разрешается употреблять не более 10 г соли в день; разрешается употреблять не более 1,5 л воды в день; разрешается употреблять не более 1,5 г соли в день. Витамины: витамин А - 0,5 мг, бета-каротин - 10 мг, витамин В2 - 4 мг, витамин В1 - 4 мг, витамин В3 - 20 мг, витамин С - 200 мг; железо - 15 мг; натрий - 4 г, кальций - 1,2 г, калий - 4,5 г, магний - 0,5 г, фосфор - 1. 6 г. Температура блюда при подаче должна колебаться от 15 до 60 °C.
Примерное меню на одну неделю диеты 5GA.
Первый прием пищи.
Основной прием пищи.
Основной прием пищи.
Последний прием пищи.
Суп с капустой, отварная курица, яблочное желе.
Каша, паровые котлеты, нежирный кефир.
Хлеб, сыр, йогурт, чай.
Овощной суп, компот из сухофруктов.
Рагу из картофельных клубней, гуляш из говяжьей вырезки, груши.
Каша, яблоко, чай.
Овощной и мясной суп, компот.
Тушеная рыба, яблоко, чай.
Бисквитное печенье, пюре из сладкого яблока (или банана), салат, йогурт.
Борщ без мяса, котлеты на пару, компот.
Красная гречневая лапша, тушеные овощи, чай.
Пшенная каша, чай.
Овощной суп с говядиной, салат из сладких яблок с картофельным пюре (или 1 банан), кефир.
Рис с гуляшом, студень.
Хлеб с курицей, 1 банан, чай.
Суп с хлопьями, бананом и компотом.
Салат из капусты и овощей, кефирная паста.
Творожная запеканка, чай.
Овощной суп, котлеты на пару, компот из сухофруктов.
Гречневая каша, котлеты, груши, йогурт.
Таблица № 5Ш.
Примечания по использованию. Эта диета способствует максимальному функционированию органов пищеварительной системы и уменьшает количество выделяемой желчи. Поэтому его назначают при обострении хронического гастрита с постхолецистэктомическим синдромом с дуоденитом.
Особенности диеты. Диета направлена на снижение выработки желчи. Поэтому меню составлено таким образом, чтобы уменьшить нагрузку на все органы пищеварения, особенно на печень. Пациенты, придерживающиеся этой диеты, могут нормализовать липидный обмен и похудеть.
Однако диета №5Щ не является идеальной, поскольку накладывает ограничения на жиры и углеводы. Кроме того, суточная калорийность снижается, но лишь умеренно.
Меню не должно включать продукты, содержащие экстрактивные вещества, грубые волокна или растительные жиры.
Основными методами тепловой обработки являются пропаривание и кипячение. Готовая посуда вытирается.
Раз в неделю они проводят постный день.
Они должны подходить к столу не менее пяти раз в день, а порции не должны быть объемными.
Таблица № 5Суточный химический состав и энергетическая ценность следующие
Жир - не более 60 г. Белок - не более 90 г. Углеводы - не более 300 г. Не превышайте норму в 2200 ккал в день. Необходимо выпить не менее 1,5 литров воды. Максимальное количество соли - 6 г Витамины: витамин А - 0,3 мг, бета-каротин - 7 мг, витамин С - 100 мг, витамин В2 - 1,5 мг, витамин В1 - 1 мг, витамин В3 - 13 мг.
Примерное меню на день диеты 5Щ.
При составлении меню вы можете сосредоточиться на следующих параметрах
Завтрак № 1: пудинг кард, мясное суфле и компот с подливкой на основе фруктов. Завтрак № 2: фруктовый мусс, суп из шиповника. Основной прием пищи: суп с овощным и овсяным пюре, котлеты из рыбного филе, картофельное пюре, сок. Послеобеденный перекус: крекеры и желе. Последний прием пищи: отварная курица, тыква, тушеная в сметане, сок. Перед сном: настой шиповника.
Таблица № 5Ж или 5L/Ж.
Примечания по использованию. Диета нормализует кишечную циркуляцию желчи и улучшает процесс ее отделения. Поэтому диета № 5G показана пациентам с застоем желчи в печени и желчном пузыре, пациентам с гипотонией желчного пузыря и пациентам после удаления желчного пузыря.
Характеристика диеты.Основная цель, которую преследует диета 5G, - нормализовать циркуляцию желчи в организме. С его помощью можно нормализовать жировой обмен.
Эта диета является физически полноценной и содержит нормальное количество белка и углеводов. Кроме того, немного увеличивается доля жира.
В меню должны быть продукты, содержащие высококачественный белок и полиненасыщенные жирные кислоты.
Жарка строго запрещена, блюда можно варить, запекать или готовить на пару. Изделия не нужно протирать.
Его следует есть небольшими порциями не менее пяти раз в день.
Суточная энергетическая ценность и химический состав диеты №5Ж следующие
Не более 90 г белка. Не более 120 г жиров, 50 г растительных жиров, не более 350 г углеводов, из них не более 40 г простых углеводов, не более 3100 ккал калорий в день В день необходимо выпивать не менее 1,5 л воды Максимальное потребление соли в день: 6 г Витамины: Витамин А - 0. 3 мг, бета-каротин - 10 мг, витамин В1 - 1. 7 мг, витамин В2 - 2. 5 мг, витамин В3 - 19 мг, витамин С - 200 мг . Натрий - 3. 5 г, кальций - 4. 5 г, калий - 4. 5 г, магний - 0. 5 г, фосфор - 1. 6 г, железо - 40 г. Температура блюда должна колебаться между 15 и 65 °C.
5G Примерное меню на день диеты.
При составлении меню вы можете сосредоточиться на следующих параметрах
Завтрак № 1: пудинг кард, мясное суфле и компот с подливкой на основе фруктов. Завтрак № 2: фруктовый мусс, суп из шиповника. Основной прием пищи: суп с овощным и овсяным пюре, котлеты из рыбного филе, картофельное пюре, сок. Послеобеденный перекус: крекеры и желе. Последний прием пищи: отварная курица, тыква, тушеная в сметане, сок. Перед сном: настой шиповника.
Таблица № 5R.
Примечания по использованию. Эта диета назначается при демпинг-синдроме после гастрэктомии и на фоне язвенной болезни.
Характеристика рациона питания. Эта диета предназначена для пациентов, перенесших операцию по удалению желудка. Он ускоряет выздоровление за счет снижения выработки желудочного сока. Это означает, что кишечник и желудок больше не подвергаются химическим и механическим раздражителям.
Диета является физиологически полноценной. В этом случае пациент употребляет большее количество белковой пищи, а углеводная пища ограничивается. Кроме того, простые углеводы полностью исключены из меню, а сложные углеводы сведены к минимуму.
Пищу можно варить или готовить на пару. Пища не должна быть слишком горячей или слишком холодной.
Пищу следует принимать не менее семи раз в день, но небольшими порциями. Через 30 минут после еды следует выпивать не более 200 мл жидкости за один раз. Не пейте воду во время еды.
Энергетическая ценность суточного рациона и химический состав пищи распределяются следующим образом.
Менее 120 г белка в день; менее 90 г жира в день; менее 400 г углеводов в день; менее 20-30 г простых углеводов в день; менее 100 г жира в день; менее 100 г углеводов в день. Кроме того, 20-30 г простых углеводов, с максимальной суточной калорийностью 2800 ккал. Жидкости необходимо выпивать в объеме 1500 мл. Максимальное количество поваренной соли - 8 г. Блюда должны подаваться при температуре 20-55 °C.
Примерное меню диеты 5Р.
Диета 5P имеет три варианта меню.
Вся посуда вымыта. Мясные продукты можно измельчить, а гарнир оставить липким. Посуда не вытирается. Этот вариант возможен, если пациент чувствует себя хорошо в течение длительного времени.
Примерное меню для варианта без салфеток для домашнего использования выглядит следующим образом
Завтрак № 1: отварное мясо, тертая свежая морковь, заправка из оливкового масла, чай. Завтрак № 2: гречневая каша, суп из шиповника. Завтрак № 3: мясные котлеты на пару, свежие сладкие яблоки. Основные блюда: тушеное мясо, суп минестроне, компот. Перекус: творог и фруктовое желе. Последний прием пищи: омлет из яичных белков, отварная рыба. Перед сном необходимо выпить стакан кефира и съесть несколько крекеров.
Детский стол № 5.
Чаще, чем взрослые, дети страдают нарушениями функций желчевыводящей системы, хотя воспаление желчного пузыря и желчных протоков встречается реже. Однако даже такие, казалось бы, пустяковые проблемы могут вызвать серьезные нарушения в работе печени и поджелудочной железы. Поэтому детям также присваивается номер стола 5.
Детский план питания мало чем отличается от меню для взрослых. Некоторые продукты варят и готовят на пару. Чем чаще пища поступает в пищеварительный тракт, тем лучше работает желчевыводящая система. Поэтому прием пищи должен быть частым, но в небольших количествах. Ребенок не должен выбрасывать еду.
В зависимости от возраста ребенка важно, чтобы меню соответствовало потребностям детского организма. Например, пятилетнему ребенку следует давать легкоусвояемые белки. Прежде всего, речь идет о молоке, рыбе и яйцах, при условии отсутствия аллергической реакции. В случае дисфункции сфинктера ограничение жиров происходит на фоне повышенного напряжения (не более 0,5 г на кг массы тела). Акцент следует делать на растительных жирах, а трудноусвояемые жиры следует исключить из меню. Если ребенок страдает гипокинетической дискинезией, суточное потребление растительного жира следует увеличить до 1,2 г на кг массы тела.
Примерное меню для ребенка при питании № 5 :
Первый прием пищи.
Основной прием пищи.
Рисовый пудинг, печеное яблоко.
Основные продукты питания.
Основной прием пищи.
Куриное суфле.
Сырная запеканка.
Последний прием пищи.
Последний прием пищи.
Плюсы и минусы таблицы №5.
Питание хорошо сбалансировано, ограничения переносятся легко. Он помогает регулировать работу печени и желчного пузыря. Это отличная профилактика рецидивов заболевания.
Некоторые блюда требуют сложных и длительных процессов приготовления. Диета должна соблюдаться в течение длительного периода времени.
Рекомендации диетолога.
Диета 5 Столов предназначена для устранения причин обострения болезни, а не для восстановления больных органов. Это помогает ускорить процесс заживления. Диету нельзя использовать самостоятельно. Необходима рекомендация врача. Во время диеты пациент должен параллельно принимать лекарства. Хлеб следует есть только в сухом виде. Свежая выпечка должна быть исключена из меню. Похудеть на этой диете невозможно. Его назначают при заболеваниях печени и желчного пузыря, а не при ожирении. С помощью диеты можно быстро восстановиться, вывести лишнюю воду из организма и избавиться от боли в суставах. Лечебное питание является важным компонентом лечения заболеваний органов пищеварения, поэтому необходимо терпеть ограничения в меню ради собственного здоровья.
Обзор и результаты.
Пациенты часто называют диету 5 стола диетой для печени, поскольку она разработана для решения проблем с функционированием этого органа. Отзывы об этой системе питания положительные. Он позволяет избавиться от многих проблем: устраняет запоры и отрыжку, уменьшает газообразование в кишечнике и снимает тяжесть и боль в правом боку. Единственный недостаток этой диеты в том, что некоторые блюда готовятся слишком долго.
Всякий раз, когда холецистит обострялся и я ложилась в больницу, мне прописывали эту диету. Затем в течение трех месяцев я придерживаюсь его дома. За это время состояние значительно улучшается. Исчезает горький вкус во рту, исчезает отрыжка и становится очень легко в желудке. Я не могу долго придерживаться этой диеты, потому что слишком сложно готовить отдельно для себя и своей семьи. Это занимает так много времени".
Стол №5 - это моя постоянная диета после удаления желчного пузыря. Я чувствую себя хорошо, лишний вес ушел. Я редко отклоняюсь от своей диеты. В принципе, я следую всем правилам. Это поддерживает мое здоровье. Но готовить только для себя довольно проблематично".
Я страдаю от холецистита и панкреатита. Поэтому врач назначил мне ту же диету, но с более высоким содержанием белка. Когда у меня появляется горький привкус во рту, они начинают очень строго следить за моим питанием. Когда мне становится лучше, ограничения постепенно снимаются. Я готовлю для пары, и вся семья с удовольствием ест вместе.
Автор статьи: Кузьмина Вера Валерьевна | эндокринолог и диетолог.
Образование: окончил Российский государственный медицинский университет им. Н.И. Пирогова по специальности "Лечебное дело" (2004). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности "эндокринология" (2006). Наши авторы.
Другие полезные статьи о диете №5:.
Комментарий.
Татьяна 2018-11-15.
Почему некоторые продукты запрещены к употреблению за столом, например, томатная паста, консервированный зеленый горошек, сырые фрукты, используемые в меню и рецептах? Почему таблица разрешенных и запрещенных продуктов для приема пищи в таблице 5 на этом сайте не совсем совпадает с аналогичной таблицей для того же приема пищи в таблице 5 на другом сайте?
Ирина 2018-11-15.
Хммм, ошибки нет. Из свежих фруктов рекомендуется только банановое или яблочное пюре. Насколько мне сказал врач, это почти единственные фрукты, которые можно употреблять.
Галина Дмитриевна Леонтьева 2021-06-02.
У меня диабет, что я должен есть?
Евгения Владимирова 2021-06-02.
Галина Дмитриевна Леонтьева - лечебный стол № 9, рекомендованный людям, страдающим сахарным диабетом. На нашем сайте вы можете найти всю необходимую информацию.
Галина Федоровна 2021-10-21.
Спасибо за ваши советы по питанию. Я на собственном опыте убедилась, какие продукты помогают мне чувствовать себя лучше, а какие - хуже.
Ева 2022-02-21.
Петрушка одновременно включена в список разрешенных и запрещенных продуктов; более того, она разрешена в категории приправ и соусов и запрещена в категории Категория запрещенных в маринованном или сыром виде? Неизвестно.
Евгения Владимирова 2022-02-21.
Умеренное количество ибфреша и петрушки не входят в число запрещенных продуктов. Запрещен в больших количествах в виде солений.
Зулия 2022-04-20.
У меня постоянные боли в животе и тяжесть в животе с правой стороны, а врач говорит, что все в порядке. Мне ничего не подходит, какую диету я могу соблюдать?
Евгения Владимирова 2022-04-20.
Лечебные столы Zulya рекомендуются для того, чтобы помочь организму восстановиться после некоторых заболеваний. У вас не диагностировано заболевание. Вероятно, у вас защемлены нервы, иннервирующие брюшную стенку, и поэтому вам не нужно есть. Вам все равно нужно пройти диагностику.
Лидия 2022-12-19.
Здравствуйте. Какие диетические методы лечения существуют при раке поджелудочной железы?
Евгения Владимирова 2022-12-19.
Лидия лечение заболеваний поджелудочной железы Таблица 5 B.
Елена Рашкова 2022-12-28.
Спокойной ночи, Евгения Владимировна! Возникает боль в правом боку, быстро повышается артериальное давление и пульс. Скорая помощь доставила ее в больницу с подозрением на кишечную непроходимость, и молодой дежурный врач провел УЗИ брюшной полости, рентген брюшной полости и легких, взял образцы крови из пальцев и пальпировал живот и ПК. Он сказал - препятствий нет, идите домой. Он диагностировал у меня гепатит, вызванный наркотиками. Я прочитал ваш материал. Я поняла, что на диете №5 я питалась плохо. По возвращении домой я зарегистрировалась в платной СМ-Клинике и прошла множество обследований, включая компьютерную томографию брюшной полости, УЗИ брюшной полости и УЗИ малого таза. Записалась к кардиологу, она сделала ЭКГ, послушала трубки, назначила узи АД и МТ, ферменты, холецистокинин и сказала принимать валаргин, если боль начнет сдавливать или тянуть живот. Результаты КТ и УЗИ были предоставлены мне сразу же, и почти все анализы были сделаны сегодня. Мне пришлось обратиться к кардиологу в 31 год и к гастроэнтерологу в 26 лет. Но 24-го числа я вернулся из клиники в 23:00, лег спать, а в 3:00 утра наклонился, и у меня из носа потекла вода. В понедельник я отменила поход в гастроэнтерологическую клинику, потому что у меня был вирус или грипп. Моя температура держалась на уровне 37 °C и 3 °C и держится в настоящее время. Это затвердевший орви или грипп. Самое главное, что с субботы у меня не было ни одного приступа. Я ем и принимаю Фестал и Горнсим (у меня аллергия на Креон, от него просто тянет бока). Да, у меня было четыре гинекологические операции на брюшной полости, у меня масса спаек в желудке, я страдаю от болей в кишечнике с 27 лет (после первой операции) в возрасте 18 лет, у меня была колоноскопия, у меня была колоноскопия, у меня была колоноскопия, у меня была колоноскопия и колоноскопия. Я прошел колоноскопию, и мне был поставлен диагноз спастический колит; компьютерная томография 24 декабря 2022 года показала дополнительную селезеночную дольку диаметром 11 мм, а в теле правого надпочечника было обнаружено круглое образование размером 19х9 мм и плотность ю-12 HU. У меня сахарный диабет 2 типа, подагра и хронический гастродуоденит, а стенка кардиоэзофагеального перехода утолщена в полуокружность с максимальным размером 11 мм. У меня есть взаимоисключающие диеты от гастроэнтеролога и эндокринолога, диета от ревматолога, диета от кардиолога и диета от проктолога. И вот что написал врач КТ - Заключение: умеренная гепатомегалия. Столовая ложка гепатита 2. Дополнительные доли селезенки. Диффузные изменения в поджелудочной железе по типу липоматоза. Образование правого надпочечника, возможно аденома. КТ - признаки одиночной кисты в обеих почках.
КТ - признаки хронического двустороннего пиелонефрита. Полукруглое утолщение стенки кардиоэзофагеального перехода. Атеросклероз. Умеренные дегенеративно-дистрофические изменения позвоночника. Цветущий позвонок L4 Столовая ложка 1. КТ - Признаки остеопороза. Рекомендуется консультация гастроэнтеролога и эндокринолога. ЭГД, КТ - контроль динамики через 1 год Извините за длинный комментарий. Мне уже 65 лет. Сейчас я полностью ослаблен. Что является таковым, а что нет? И что делать теперь, когда атипичная пневмония прошла.
Евгения Владимирова 2023-01-05.
Елена Ласюкова соблюдает рекомендации по питанию для пациентов с сахарным диабетом. Лечение Таблица 9. При соблюдении рекомендаций другие заболевания не обострятся и не станут причиной беспокойства.