Диета 1 стол меню на неделю с рецептами

Диета 1 стол: меню на неделю с рецептами.
Что такое лечебная диета? Это, прежде всего, разработанная система терапевтических мер для лечения заболеваний. Концепция включает в себя серию продуктов для сбалансированного питания, а также правильно подобранную технику и температуру приготовления. В данной статье рассматривается диета (стол) № 1. Также имеется еженедельное меню.
Общие принципы и описание диеты.
Этот тип диеты был разработан Певзнером Михаилом Исааковичем. Назначается пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как острый и хронический гастрит, язва двенадцатиперстной кишки, желудка
Диета "Стол № 1" (ниже показано меню на неделю) имеет ряд ограничений. Его применение направлено на устранение воспалительных процессов, нормализацию желудочной секреции и моторики, ускорение процесса рубцевания язвы. Однако диета подбирается таким образом, чтобы организм получал из пищи все необходимые ему питательные вещества. Было рассчитано и подобрано оптимальное количество калорий, углеводов, белков и жиров.
Следуя рекомендациям диетолога, блюда диеты "Стол № 1" (повторяющиеся в недельных меню и рецептах описанные в следующем разделе) варят или готовят на пару в кипящей воде. Некоторые продукты можно запекать, но без появления корочки. Допустимое содержание соли в этом блюде - 6-8 грамм. Механические и химические раздражители желудочно-кишечного тракта должны быть максимально исключены из организма. Перед сном диетологи рекомендуют выпивать стакан молока или сливок. Слишком горячие или слишком холодные блюда должны быть исключены из рациона пациентов, придерживающихся этой системы питания. Общий объем пищи должен быть разделен на пять или шесть порций. Порции должны быть небольшими. Что еще входит в диету "Стол №1"? Теперь мы говорим об этом.
Лучше всего иметь под рукой недельное меню с рецептами: суточный рацион составляет примерно 2,5-3 килограмма. Это означает 2,8-3 000 ккал в день. Что еще необходимо учесть? Суточное потребление белков составляет 100 граммов, жиров - около 90 граммов (причем 25 граммов должны составлять растительные жиры), а углеводов - от 300 до 400 граммов. Старайтесь выпивать не менее 1,5 литров жидкости.
Поскольку рассматриваемое питание направлено на употребление продуктов, не раздражающих слизистую желудка, в большинстве случаев это протертые блюда. Однако это не единственные продукты в меню. Нет никакой проблемы в том, чтобы есть обычную пищу, не измельченную до состояния каши. Однако от них следует отказаться во время острой фазы заболевания.
Продукты, разрешенные к употреблению.
Подробный список приведен ниже.
1. хлеб для этой трапезы может быть выпечен из муки первого или высшего сорта. Однако употреблять его можно только на второй день после приготовления.
2. печенье и сухие бисквиты.
3. печеные пироги с отварным мясом, яблоками, рыбой, творогом или вареньем и постным хлебом. Разрешается два раза в неделю.
Рекомендуется готовить в картофельном или морковном супе, добавляя другие овощи. Для приготовления молочных супов используются легко разваривающиеся крупы, манная крупа и некислые ягоды. Разрешается использовать вермишель, тушеную с овощным пюре. Супы-пюре можно готовить в подливе с добавлением овощного пюре (мясо не должно быть крупно измельченным). Для заправки первого блюда подходит смесь сливок с яйцом и молоком или сливочное масло.
Для блюд "стола № 1" (чтобы помочь гастроэнтерологу или диетологу составить меню на неделю) подходят низкокалорийные сорта птицы и мяса, приготовленные по определенным технологиям.
Говядина, свинина, молодая нежная баранина, индейка и курица, тушеные или приготовленные на пару, подходят для ежедневного использования. Нежирную телятину, кролика или курицу можно запечь в духовке. Это еще не все. Также разрешены паровые котлеты, тефтели, фрикадельки, мясной или рыбный фарш. Из вареного мяса можно приготовить такие блюда, как бефстроганов. Язык и печень также включены в список продуктов, разрешенных к употреблению на "Столе № 1".Меню на неделю довольно разнообразно.
Их можно варить, готовить на пару или делать из них котлеты. Главное - выбирать рыбу с низким содержанием жира.
7. молочные продукты.
В диете при гастрите желудка (меню ниже, стол № 1) можно использовать сливки, молоко, свежий некислый кефир и творог, йогурт и небольшое количество свежей сметаны.
Вышеперечисленные продукты можно взбить и приготовить на их основе пудинги или суфле. Есть еще два варианта - испечь чизкейк или приготовить ленивые вареники. Также допускается использование сыра, но не острого сорта (реже, предпочтительно тертого).
Ешьте полусырые яйца или омлеты, приготовленные из полусырых яиц, не более трех раз в день; ешьте не менее одного омлета в день.
Почти все злаки пригодны для употребления. Каша готовится как на воде, так и на молоке. Наиболее популярными являются манная мука, гречка, овсянка и каша. Пудинги, суфле и котлеты также можно приготовить из зерновых.
10. вермишель и отварные макароны разрешены.
Морковь, свекла, зеленый горошек, картофель и цветная капуста. Отварите или приготовьте овощи в двойном котле, затем сделайте из них пюре. Из них можно приготовить пудинги и суфле. Обязательно ешьте молодые кабачки и цукини. Сладкие спелые помидоры. Что еще разрешено в питании при язве желудка "Стол № 1"? В меню входят разнообразные закуски. Они перечислены ниже.
Мясо, отварные овощи и рыбный салат. Отварной язык, печеночный паштет, нежирная малосоленая ветчина, молочные сосиски, диетические, докторские; осетровая икра.
13. сладкие блюда:.
Муссы, желе, мармелады, пюре; пюре из печеных или вареных фруктов и ягод; масляный крем и молочные желе; зефир, мед, пастила, бескислотные джемы, сахар.
12. специи и соусы.
Небольшое количество сметаны; соус бешамель, не обжаренный в масле. Петрушка и укроп; фруктовый соус, молочный фруктовый соус; корица и ваниль.
Ниже приведен пример меню для обеда "Стол № 1".
Кофе с молоком, какао и чай. Настой шиповника; свежевыжатые фруктовые и ягодные соки.
Лучшее несоленое сливочное масло. Растительное масло (рафинированное).
Что запрещено включать в меню на неделю диеты "Стол № 1"? Подумайте об этом вместе с нами.
Продукты, запрещенные к употреблению.
Минимальный эффект от диеты будет, если пациент проигнорирует рекомендации и будет употреблять следующие продукты.
Ржаной хлеб, свежеиспеченная выпечка, плотные корочки пирогов. Насыщенные жирами бульоны из грибов, рыбы, мяса, борщ и кислые щи, окрошка. Жирная рыба; нежное, жирное мясо, утка, гусь. Богатые кислотами молочные продукты; острые и соленые сыры; вареные яйца, жареные яйца.
Ячмень, ячмень, фасоль, кукуруза, молотая пшеница. Овощи: белокочанная капуста, репа, редис, огурцы, лук, рутабага, шпинат, свива. Маринованные и соленые овощи и грибы; консервированное и копченое мясо, острые и соленые закуски. Недозрелые и кислые фрукты, не измельченные сухофрукты. Мороженое всех видов; шоколад (белый, горький, молочный); кофе и квас. Жиры (за исключением разрешенных).
Это не следует включать в диету "Стол № 1".
Список продуктов в меню может быть изменен. Однако рекомендуется не использовать запрещенные предметы. В противном случае они наносят вред вашему здоровью.
Примерное ежедневное меню, в котором все продукты должны быть измельчены.
1-й завтрак: каша, молоко и яйца. Мы пьем чай с молоком.
2-й завтрак: яблоко, запеченное в сахаре.
Обед: овсяный суп с молоком, фрикадельки на пару, мусс и морковное пюре.
Перекус: крекеры и суп из шиповника.
Ужин: овощное пюре, рыба на гриле или отварная, черный чай с молоком.
Выпейте стакан молока перед сном.
Ежедневное меню (без дробленых продуктов)
1-й завтрак: яйца, немолотая гречка, чай с молоком.
Второй завтрак: настой из ягод дикой розы, свежий творог без кислинки.
Обед: вегетарианский суп с картофелем, отварным или жареным мясом и вареной морковью. Пейте компот, приготовленный из сухофруктов.
Перекус: отруби, приготовленные с сахаром и сухарями.
Ужин: рыба на гриле или отварная с соусом, яблочное и морковное пюре, чай с молоком.
Перед сном выпейте стакан молока или сливок.
Отзывы и советы.
При наличии в меню диеты "стол номер один" список продуктов не кажется очень разнообразным. Однако здесь есть некоторые нюансы.
Диета, разработанная Михаилом Исааковичем, отлично подходит для лечения гастрита и язв желудочно-кишечного тракта. Пациенты, придерживающиеся этой системы питания, уже через две недели почувствовали общее улучшение состояния и уменьшение боли. Самое сложное в такой диете - это дисциплина и соблюдение последовательности питания. Употребление запрещенных продуктов может привести к повторному обострению заболевания.
Ниже приведены примеры меню на неделю и рецепты разрешенных продуктов.
Первый день.
1-й завтрак: каша, чай с молоком, сыр.
2-й завтрак: запеченные в духовке или приготовленные на пару яблоки.
Обед: картофельная запеканка, рыбные пирожки, компот из сушеных груш.
Послеобеденный перекус: овощной салат на пару с зеленым горошком.
Обед: суп из шиповника, творожно-ягодный пудинг, паровой омлет.
День 2.
Завтрак: отварная вермишель, запеченная со сметаной и тертым сыром, чай.
2 Завтрак: приготовленные на пару фрукты Салат.
Обед: овощной суп.
Послеобеденный перекус: клубничное желе.
Ужин: печеный картофель.
Если человек страдает гастритом, диета "Стол № 1" (меню интересно многим) является первым средством.
День третий.
Завтрак: каша с измельченным черносливом и медом, яйца, сваренные вкрутую, молоко с творогом.
2 Завтрак: персиковое и морковное пюре.
Обед: салат из вареной моркови и бананов, суп из брокколи.
Ужин: тушеная говядина.
День 4.
Завтрак: чай с молоком, запеченный пудинг из тыквы с манкой.
2 Завтрак: яблочно-банановое пюре.
Обед: компот, молочный суп, куриное филе на пару и яблоки.
Послеобеденный перекус: печеное яблоко.
Ужин: кабачки и баклажаны на пару.
День 5.
Какие рецепты входят в диету "Стол № 1"? Поскольку меню должно быть разнообразным, в конце статьи перечислены самые вкусные кулинарные варианты.
Завтрак: запеканка с молоком и творогом.
Второй завтрак: отвар шиповника и крекеры.
Обед: печеночный паштет и гречневые котлеты, матча.
Послеобеденный перекус: тушеная цветная капуста.
Обед: салат из моркови и сыра, рисовый суп.
День 6.
Завтрак: чай с джемом и поджаренный белый хлеб.
2 Завтрак: творог и ягодный десерт.
Обед: рыбный пудинг.
Послеобеденный перекус: кефир с низким содержанием жира и печенье.
Ужин: картофельное пюре и отварная курица.
Седьмой день.
Завтрак: паровой омлет и банановый коктейль.
Второй завтрак: 1 йогурт с низким содержанием жира.
Обед: отварные макароны, котлета на пару.
Обед: тыква на гриле.
Ужин: тушеная говядина с овощами.
Теперь узнайте рецепт.
Яблоки с творогом и медом.
Продукт: 2 шт. Сладкие яблоки, 100 гр. Творожный сыр, 1 ст. ложка меда
Приготовление: небольшие яблоки необходимо очистить от кожуры, сердцевины и натереть на мелкой терке. Затем смешайте их с творогом и разотрите смесь до однородности. Добавьте мед и хорошо перемешайте.
Молочный суп с клецками из манки.
Продукты: 25 г манной крупы, 250 г молока, 1/4 яйца, 5 г сливочного масла, 5 г сахара, соль - 1 г.
Приготовление: вскипятить 100 мл воды, всыпать манную муку, варить 10 минут, постоянно помешивая, затем оставить остывать. Добавьте яйца в остывшую манную муку. Хорошо перемешайте. Опустите клецки из чайной ложки манной смеси в кипящую воду, доведите до кипения, затем добавьте горячее молоко, сахар и соль. Суп готов к подаче. Добавьте масло в миску перед подачей на стол.
Запеченные морковные котлеты.
Состав: 140 г моркови, 20 г молока, 10 г манной муки, 5 г сливочного масла, 5 г муки, 5 г сахара, 1/5 яйца, 5 г сметаны. выход продукта - 130 г. Блюдо для приготовления сметаны 15
Приготовление: очистите и вымойте морковь. Затем нарезать небольшими кусочками, влить молоко, добавить масло, накрыть крышкой в кастрюле и варить до готовности: 7-10 мин. Добавьте манную крупу и варите до готовности, помешивая, еще 10 минут. Полученную массу охладить, добавить яйца и сахар, хорошо перемешать и сформировать котлеты порциями по две штуки. Обваляйте каждую порцию в муке. Смажьте маслом лист для выпечки, смажьте котлеты сметаной и запекайте в духовке. Лучше всего подавать со сметаной.
Кабачок, фаршированный рисом и овощами .
Продукты: 250 г кабачков, 4 г риса, 75 г моркови, 20 г 20% сметаны, 5 г сливочного масла.
Приготовление: вымойте, очистите от кожуры и сердцевины кабачки. Что дальше. Разделите кабачок на 2~3 равные части и отварите до полуготовности. Вымойте, очистите и мелко нарежьте морковь. Затем варить в кипящей воде до готовности и слить воду. Масло. Промойте рис несколько раз в теплой воде и отварите до мягкости. Смешайте полученный рис с морковью и нафаршируйте кабачок фаршем. Затем выложите их на смазанный маслом лист для выпечки, полейте сметаной и запеките в духовке. Эти блюда больше всего ассоциируются с летним сезоном, когда накрывается "стол номер 1". Меню на неделю с рецептами часто включает кабачок, чтобы пощадить желудок.
Рыбные кнедлики.
Продукты: 80 г рыбы, 9 г пшеничного хлеба, 15 г молока или воды, 15 г сливок, 3 г яичных белков, 0,8 г соли. выход 100 г. масло или соус 50 г.
Приготовление: прокрутите через мясорубку филе очищенной нежирной рыбы (например, судака) и черствый пшеничный хлеб, размоченный в молоке. В полученную массу добавьте яйца, охлажденные сливки и соль. Из полученной массы формируют квенели в форме пельменей. Положите в смазанную маслом кастрюлю, залейте небольшим количеством кипящей воды и варите до мягкости. К столу рыбные кнедлики подаются с молочным соусом или маслом. В качестве гарнира подойдет тертая гречка, овсянка или отварная вермишель.
Теперь вы знаете, в чем суть диеты "Стол № 1". Меню и рецепты на эту неделю также были включены в статью.